Tartaar van verse vis, peer en Cheese Crumbles

Tartaar

15 min.

4 personenpersons

IngrediëntenIngredients

150 gram verse roze zalm
150 gram verse tonijn
4 st jacobs vruchten
2 peren Conference
50 gram Cheese Crumbles
5 eetlepels citroen olijfolie extra vierge
5 eetlepels witte crème balsamicoazijn
Bieslook
Peper en zout
4 sneden brood

BereidingPreperations

Snij de roze zalm, tonijn, en st Jacobsvruchten in heel kleine dobbelsteentjes ( gebruik hiervoor een goed en scherp mes!! ).

Schil de peren en snijd deze in vieren en ontdoe van klokhuis. Snij 6 van de parten ook in zeer kleine blokjes.

Versnipper de bieslook.

Neem daarna de twee andere parten peer en maak gebruik van een dunschiller om er lange, dunne stroken van te maken.

Meng de olijfolie en de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.

Snij de kleine dobbelsteentje Cheese Crumbles nog eens door en meng door het vismengsel. Schep er vervolgens 4 eetlepels van de dressing over en meng nog eens goed.

De stroken die je van de peer gesneden hebt leg je in de overige saus , zo voorkom je verkleuring en smaakt de peer heerlijk fris

Dresseren

Hier kun je helemaal je eigen toets aan geven. Zelf heb ik dit in een dresseerring gebruikt.  Hierdoor maak je in een handomdraai een restaurantachtige bordschikking en dat is toch altijd mooi meegenomen. Op het torentje verdeel je nog enkele blokjes geitenkaas en de stroken peer

Rooster een snede brood en steek met je serveerring dezelfde vorm uit. Werk verder af met beetje saus en bieslook en blokjes Cheese Crumbles

Beoordeel dit gerecht

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Captcha *