Gevulde avocado’s met quinoa, zalm en Cheese Crumbles

Voorgerecht

25 min.

Maak de avocado´s schoon. Haal de pit eruit en schraap de inhoud eruit.

Snij de avocado´s in kleine blokjes.

Kook de biologische quinoa in 20 minuten gaar in kokend water.

Snij de tomaat en de komkommer in kleine blokjes.

Snij de gerookte zalm in dunne plakjes.

Meng alle ingrediënten als een salade door elkaar. Voeg daar een klein beetje zout en peper en een eetlepel sesamolie aan toe.

Vul de lege avocado´s met de salade en garneer af met de Cheese Crumbles.

Beoordeel dit gerecht

Vijgen met geitenkaas en walnoten

Voorgerecht

20 min.

Snijd met een scherp mes de bovenkant van de vijgen en bewaar de kapjes om er de gevulde vijgen mee af te dekken. Haal de vijgen uit met een theelepel, doe het vruchtvlees in een kom en meng er de gehakte walnoot, de honing, het citroensap, vers gemalen peper en de KaasKruimels door.

Meng in een andere kom de olie en witte wijnazijn met een vork door elkaar. Voeg er dan de peterselie, thijm en peper naar wens aan toe en roer het geheel nog even door.

Schep de vulling in de vijgen, waarbij u de vulling goed aandrukt. Lepel de vinaigrette over de gevulde vruchten en strooi wat grof zout erover, leg de kapjes op de vijgen en dien ze op.

Beoordeel dit gerecht

Koud avocado soepje met KaasKruimels

Soep

15 min.

Halveer en schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukken. Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de avocado, citroensap en slagroom tot een romige mouse. Voeg de afgekoelde bouillon en vermout bij de puree en roer het nogmaals goed door. Breng het op smaak met versgemalen citroenpeper en een snufje zout.

Schenk de soep in vier kleine amuse glaasjes en garneren ze met KaasKruimels en bieslook.

Beoordeel dit gerecht

Romige paprikaschuim soep met KaasKruimels

Soep

35 min.

Snijd van de gewassen courgette de schil met ½ cm vruchtvlees eraan, in de lengte af en snijd deze in ruitjes van ½ cm. Breng 5 dl water aan de kook met wat zout en blancheer de courgetteruitjes ca. 2 min. en giet ze af. Breng in een pan de bouillon met de slagroom aan de kook en laat 5 min. tot de helft inkoken op middelhoog vuur. Snijd de paprika’s in grove stukken, kook deze tot ze zacht zijn en voeg ze samen met de tomaten stuken bij de ingekookte bouillon. Pureer het geheel met de staafmixer tot een egaal mengsel. Voeg de stijfgeklopte slagroom aan de paprika-tomatenbouillon toe en klop het nog even goed door. Voeg de courgette ruitjes en zout en peper naar smaak toe. Schenk de soep in de borden en garneer het met Cheese Crumbles.

Beoordeel dit gerecht