Hoofdgerechten

Was de prei en snijd in ringen. Verhit wat olie in een pan en bak hierin de prei in ca. 5-7 minuten beetgaar. Snij de kippendijen in blokjes van ca. 2×2 cm. Meng worcestersaus, gerookt paprikapoeder en Dyon mosterd goed. Giet de marinade over de kip en laat ongeveer een half uur marineren.

Maak ondertussen de Provençaalse paneermeel. Verwijder hiervoor de takjes van de peterselie, oregano en rozemarijn en snijd de blaadjes zeer fijn. Meng de paneermeel met de kruiden, pers er een teentje knoflook boven uit, voeg de gesmolten boter en de citroenrasp toe en meng nog een keer goed.

Doe de beetgare prei uit de pan over in een ovenschaal. Schenk de kippenbouillon erbij en verdeel het kippenvlees over de prei. Vervolgens de Provençaalse paneermeel er royaal over verdelen. Top af met de knoflook Cheese Crumbles.

Eventueel kun je nu de schotel afgedekt wegzetten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schuif de ovenschotel voor ca 30 minuten in het midden van de oven of tot deze mooi goudbruin kleurt.

Serveer met een groene salade en/of wat gebakken aardappel

Ris de tijmblaadjes van de takjes en snijd ze fijn. Snijd de bosui in ringetjes. Meng in een kom 100 gram Cheese Crumbles geitenkaas en met de bosui, de helft van de tijm en breng op smaak met (versgemalen) peper.

Snijd de kipfilet overlangs diep in en vul de ontstane holte met het geitenkaasmengsel. Druk de inkeping goed dicht en wikkel de kipfilet strak in met de plakken ham. Verhit de boter in een koekenpan en bak de kipfilets op matig vuur in ca 15 min. goudbruin en gaar. Keer de kipfilets regelmatig. Leg de kipfilets op een warm bord en houd ze warm onder aluminiumfolie.

Roer de fond, honing, sojasaus en de rest van de tijm door het bakvet. Roer de aanbaksels los en kook op hoog vuur 2-3 min. in tot een lichtgebonden jus. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de kipfilets in gelijkmatige stukjes.  Leg de kipfilets op warme borden en schep de jus erover. Bestrooi als laatst de gevulde kipfilet met gerookte paprikapoeder en cheese crumbles. Serveer met krieltjes en salade.

Zeef de bloem en het zout en doe in de keukenmachine. Snijd de boter in stukjes en voeg toe. Maal in 1 min. tot een kruimelig deeg. Laat de motor draaien en voeg het ei en het water toe. Laat draaien tot een samenhangend deeg ontstaat. Voeg indien nodig nog 1 el koud water toe. Kneed het deeg kort met je handen tot een bal. Laat in vershoudfolie 30 min. rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de tomaten in dunne plakjes.

Klop de rest van de eieren los met de crème fraîche. Brokkel de geitenkaas en roer 2/3 door het eimengsel. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Roer het rasp en 3 el sap door het eimengsel.

Bestuif het werkblad en de deegroller met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap van Ø 32 cm. Vet de quichevorm in met de boter. Bekleed de vorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem. Verdeel achtereenvolgens de gesneden tomaat, het eimengsel en de rest van de kaas over de bodem.

Top af met cheese crumbles en bak in ca. 45 min. in de oven goudbruin en gaar.

Kook de pasta gaar in ruim kokend water gedurende 8 minuten.

Neem de kwarteleieren en kook ze gaar in 4 minuten kokend water.

Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze.

Was de groenten en maak schoon.

Snijd de bospeen in kleine reepjes, de tomaat in kleine blokjes en de asperges in kleine schijfjes.

Hak de knoflook fijn.

Neem een bakpan en verhit deze met een scheutje olijfolie. Voeg de knoflook toe en de gesneden groenten. Roerbak de groenten gedurende 2 minuten in de pan.

Blus af met droge witte wijn. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de pasta af na 8 minuten kooktijd.

Voeg de pasta toe bij de gebakken groenten.

Meng de crème fraîche met de gehakte bieslook. Voeg deze toe aan de pasta.

Maak af met de Cheese Crumbles en de gekookte kwarteleitjes.